Comment ouvrir un food truck ?

Charlotte Martinez
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Le choix du camion, l’élément essentiel pour ouvrir un food truck

Aux Etats-Unis, les restaurateurs du Texas se déplaçaient dans un véhicule pour servir plus rapidement les clients toujours demandeurs d’un service plus rapide et de bonne qualité.

La restauration ambulante de rue s’est depuis développée pour créer une vraie tendance et aujourd’hui on ne compte plus le nombre de food trucks ouverts partout dans le monde, surtout en France.

L’avantage du food truck est de servir le plus souvent un plat unique, la spécialité phare qui fera la différence. De ce fait, le restaurateur ou la restauratrice peut cuisiner des produits frais et mieux gérer ses stocks.

 

Le choix de son camion est donc le choix stratégique à faire quand vous vous lancez dans l’ouverture de votre food truck.
Deux possibilités s’offrent à vous :

-Soit vous optez pour un camion food truck neuf. Souvent, les fournisseurs américains proposent un large choix et un équipement d’excellente qualité mais qui sera plus coûteux, environ 100.000 €.

-Soit vous vous dirigez vers des camions d’occasion qui seront plus accessibles mais moins adaptables selon vos envies.
Le prix pourra alors varier entre 20.000 € et 40.000 € N’oubliez pas que votre camion sera le seul élément visuel pour vous démarquer et attirer l’attention de vos futurs clients.
Plus qu’un outil de travail, ce sera aussi votre outil de communication, il ne faut donc pas le négliger.

NB : Si vous avez besoin d’un conseil ou d’un devis, n’hésitez pas à me contacter.

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Les réglementations à connaître pour ouvrir son food truck

Vous êtes sur le point de réaliser votre rêve en ouvrant votre food truck et vous avez longuement réfléchi au choix du véhicule.
La prochaine étape est de vous lancer dans les démarches administratives et vous informer des réglementations en vigueur pour ouvrir un food truck.

Lors de l’achat du camion, vous devez vous assurer qu’il respecte les normes d’installation et de matériaux par rapport aux installations électriques ou de gaz. Ensuite, vous devrez obtenir une carte de commerçant ambulant auprès du CFE (Centre de Formalités des Entreprises). Puis, vous devrez demander l’obtention de différentes immatriculations selon le statut que vous choisirez : commerçant, artisan ou les deux.

 

Ce qu’il ne faut pas manquer pour réussir l’ouverture de votre food truck : l’autorisation de stationner votre véhicule de restauration ambulante dans un lieu public ou privé. L’emplacement de votre food truck sera alors soumis à différentes obligations.

Si vous souhaitez le stationner dans un lieu public tel qu’une route départementale ou une place, vous devrez obtenir l’accord de la municipalité ou de la préfecture en question qui vous remettra une autorisation d’occupation du domaine public.

Si c’est un lieu privé que vous avez choisi comme par exemple le parking d’une entreprise, vous devrez donc obtenir l’autorisation du propriétaire.

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Ouvrir un food truck, avec quel statut juridique ?

Pour ouvrir votre food truck, vous pourrez vous lancer avec le statut d’auto-entrepreneur qui a l’avantage de nécessiter des démarches administratives non contraignantes et qui se met en place en seulement quelques étapes.
Votre food truck sera alors une entreprise individuelle dont vous êtes le ou la seule dirigeante. Les bénéfices d’un food truck avec le statut de micro-entreprise sont plafonnés à 82.000 €.

L’autre choix lorsque vous ouvrez un food truck est de créer une société, donc une personne morale. Cela signifie que le patrimoine de l’entreprise est dissocié du patrimoine de l’entrepreneur.

Vous pourrez par exemple créer une SARL si votre équipe est composée de plus d’une personne ou bien une EURL.

Après avoir choisi votre statut, vous devrez déclarer votre entreprise au RCS et également à la Chambre des Métiers et de l’Artisanat ou bien à la Chambre de Commerce et d’Industrie selon la nature votre activité.

A noter: Pensez aussi à suivre une formation sanitaire et hygiène HACCP et à demander une licence si vous souhaitez servir des boissons alcoolisées.

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Charlotte Martinez
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