Comment ouvrir une boucherie ?

Charlotte Martinez
Rédactrice de l'article
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Ouvrir une boucherie, quelles sont les formations à avoir ?

Lié à la tradition de la gastronomie française et sa renommée mondiale, le métier de boucher nécessite soit un diplôme spécifique soit une expérience dans le domaine.
D’une part, il existe plusieurs formations qui délivrent un diplôme reconnu par l’Etat.
Il y a le CAP (certificat d’aptitude professionnelle) boucher ou bien le BEP boucher qui permettent par la suite d’ouvrir une boucherie. D’autre part, si vous ne possédez pas de diplôme dans la boucherie, vous pouvez justifier de votre expérience en tant que boucher salarié avec un minimum de 3 ans d’activité professionnelle.


Grâce à votre expérience ou votre formation en boucherie, vous aurez ainsi toutes les connaissances pour vous lancer à votre compte dans l’ouverture de votre boucherie.


En effet, de plus en plus d’entrepreneurs choisissent de devenir indépendant pour travailler avec plus de liberté et suivre leur passion. Pour ouvrir votre boucherie, vous aurez besoin de passion, de motivation mais aussi de conseils en gestion d’entreprise.

NB : Si vous avez besoin d’un conseil ou d’un devis, n’hésitez pas à me contacter.

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Les démarches pour ouvrir votre boucherie

Avant de vous lancer corps et âme dans votre projet d’ouverture de boucherie, gardez en tête que devenir boucher indépendant signifie aussi gérer une entreprise et donc faire face à des imprévus.
C’est pourquoi nous vous conseillons de bien suivre les différentes étapes de la création d’entreprise qui consiste notamment en la réalisation d’un business plan pour avoir une vision long terme de votre projet et visualiser tous les coûts futurs. Une étude de marché vous sera aussi très utile pour choisir l’emplacement de votre local.


En effet, dans le secteur de la boucherie vous ferez face à la concurrence de la grande distribution qui propose aussi des boucheries dans leurs magasins.
Pour vous démarquer, ce sera bien sûr la qualité du service et la relation avec vos fournisseurs qui feront la différence mais c’est aussi la localisation de votre commerce.


Comme tout commerce de proximité, le choix du lieu est stratégique pour la pérennité de votre entreprise. L’étude de marché et le business plan sont des étapes fondamentales pour ouvrir votre boucherie.
 

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Choisir le bon statut juridique pour l’ouverture d’une boucherie

Lorsque votre projet d’ouverture de boucherie en indépendant sera construit, vous devrez alors entamer les démarches administratives et juridiques pour que votre boucherie voit le jour.
Pour commencer, il faudra choisir le statut juridique le plus adapté pour votre exercer votre activité de boucher.


Il existe plusieurs statuts qui ont chacun leurs avantages et inconvénients et qui s’adapteront à différents projets de développement de votre boucherie.
Vous pourrez notamment créer votre micro entreprise pour ouvrir votre boucherie. Ce statut est intéressant sur le plan fiscal pour les entrepreneurs qui débutent mais ne permet pas de dépasser un certain seuil de chiffre d’affaires. Ensuite, vous pourrez choisir de créer votre société avec le statut de la SARL ou bien l’EURL ou la SAS.


Selon le nombre d’employés dans votre boucherie, votre commerce sera considéré comme une boucherie commerciale pour les établissements avec plus de 10 salariés, ou bien une boucherie artisanale si vous avez moins de 10 salariés.
Cela signifie que vous allez devoir vous rapprocher de la CMA (chambre des métiers de l’artisanat) et effectuer un stage de préparation à l’installation. Comme pour l’ouverture d’un restaurant, vous allez devoir déclarer l’ouverture de votre boucherie auprès de la DDCSPP et respecter les consignes et normes de sécurité et de l’hygiène en vigueur.

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Charlotte Martinez
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